荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者陶輝 通訊員張潔瓊 肖運(yùn)泉）在鄂州的餐飲江湖里，趙鋼這個(gè)名字與“新鮮”“匠心”“堅(jiān)守”緊緊交織在一起。5月7日上午，位于廟嶺鎮(zhèn)的小味小生活菜館，趙鋼正在耐心指導(dǎo)徒弟。30余年與柴米油鹽、鍋碗瓢盆相守，他的故事里沒(méi)有波瀾壯闊的驚天轉(zhuǎn)折，只有日復(fù)一日對(duì)菜品的執(zhí)著。

趙鋼十幾歲時(shí)就接觸餐飲行業(yè)

有幸拜入

湖北烹飪大師汪建國(guó)、郭方斌的門(mén)下

“沒(méi)有學(xué)歷，就只能從最點(diǎn)滴做起”

趙鋼感慨

打雜、殺魚(yú)、殺雞、配菜……

小小的趙鋼心中明白“基本功”

是他在餐飲行業(yè)立身的基石

為了提高工作效率

他反復(fù)練習(xí)殺雞

把時(shí)間精準(zhǔn)控制在 1 分 20 秒內(nèi)

“師傅說(shuō)，做菜如做人，沒(méi)有捷徑”

這句樸實(shí)的話語(yǔ)

成了他日后創(chuàng)業(yè)征程中的底色

2008 年，從武漢東湖賓館離職后

懷揣著夢(mèng)想的趙鋼

在武漢佛祖嶺開(kāi)了第一家店

然而，現(xiàn)實(shí)的殘酷如同狂風(fēng)驟雨

讓他的創(chuàng)業(yè)之路充滿坎坷

2012 年，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)華容老家

在 400 多平方米的店面里

重新點(diǎn)燃?jí)粝氲幕鸱N

2018 年

再次對(duì)店面升級(jí)

他將選址與客群進(jìn)行了匹配

構(gòu)建起以魚(yú)鮮為特色的菜品體系

菜單上

30 多道魚(yú)肴占據(jù)了3成份額

其中“藥膳武昌魚(yú)”

“甲魚(yú)燒土雞”脫穎而出

成了招牌菜品

2024 年

他捕捉到城市發(fā)展的機(jī)遇

在葛店南站、聯(lián)合科技城

附近開(kāi)設(shè)了分店

精準(zhǔn)定位

“本地居民 + 武漢游客”的市場(chǎng)

2020 年

受疫情影響，餐廳被迫停業(yè)數(shù)月

“艱難時(shí)刻

政府的扶持暖了我的心”

懷揣感恩之心的趙鋼

主動(dòng)投身到抗疫一線

為奮戰(zhàn)在前線的人員免費(fèi)送餐

在抗洪救災(zāi)的關(guān)鍵時(shí)刻

他又迅速組織員工

為受災(zāi)群眾送上熱氣騰騰的食物

這份感恩之心

不僅體現(xiàn)在他的善舉中

還延伸到了團(tuán)隊(duì)里

站在新的起點(diǎn)上

趙鋼正在籌劃轉(zhuǎn)型

他希望將自然元素與餐飲融合

建設(shè)一座以紅蓮湖生態(tài)資源

為依托的花園式餐廳

為了保障食材的絕對(duì)安全和健康

每天清晨4點(diǎn)半

趙鋼都會(huì)摸黑來(lái)到菜市場(chǎng)

只為挑選到最鮮活的魚(yú)貨

“食材新鮮、手藝精良”

是他屹立不倒的經(jīng)營(yíng)核心

趙鋼始終堅(jiān)信

“餐飲是良心行業(yè)，勤勞和堅(jiān)持

就是最好的秘訣”

從街邊小店到良好口碑的名店

趙鋼的故事里沒(méi)有

波瀾壯闊的驚天轉(zhuǎn)折

只有日復(fù)一日的執(zhí)著守護(hù)

在快節(jié)奏的都市生活中

他可以耗時(shí)5年研發(fā)一道藥膳

這份“慢功夫”

在時(shí)光的長(zhǎng)河中記錄下

華容創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)守與匠心